ويتامين B و فوايد آن براي بدن
ويتامين‌هاي گروه B باعث كاهش استرس و افسردگي، سلامتي پوست و اعصاب مي‌شوند.
دكتر مهيار منصوري با بيان اينكه ويتامين‌هاي گروه B به‌طوركلي در چرخه متابوليسم سلولي نقش دارند، افزود: اين ويتامين‌ها موجب افزايش متابوليسم بدن و رشد و افزايش تقسيم سلول‌ها مي‌شوند و در عملكرد درست دستگاه ايمني و عصبي نقش دارند.
ويتامين‌هاي گروه B براي سلامت پوست و ماهيچه‌ها ضروري هستند، ويتامين‌هاي گروه B باعث كاهش استرس و افسردگي، سلامتي پوست و اعصاب مي‌شوند؛ همچنين در تحقيقي نشان داده شده افرادي كه ويتامينB زيادي در خون خود دارند حتي چنانچه سيگاري باشند با خطر كمتري در ابتلا به سرطان ريه مواجه هستند.
ويتامين B1 يا تيامين براي آزاد كردن انرژي از چربي‌ها، پروتئين‌ها و كربوهيدرات‌ها موردنياز است، اين ويتامين، اعمال متابوليكي مختلفي را در سيستم اعصاب، سلول‌هاي خوني و عضلات انجام مي‌دهد، همچنين براي رشد بچه‌ها و باروري در بزرگ‌سالان ضروري است.
براي افراد عصبي، نگران و مضطرب ويتامين B1مفيد است، اين ويتامين توانايي مغز را زياد كرده، به رفع سو هاضمه كمك مي‌كند و براي عملكرد صحيح قلب بسيار مفيد است.
منابع خوب ويتامين B1 برنج قهوه‌اي، تخمه آفتاب‌گردان، نخود، جو، لوبيا، نان‌هاي سبوس‌دار، مغزها، لبنيات و گوشت قرمز و مخمر هستند و اين ويتامين طي فرايند پختن، دما و گرماي زياد، اضافه كردن نگه‌دارنده‌ها و خشك‌كردن از بين مي‌رود.
علائم كمبود ويتامين B1 شامل احساس خستگي و كم‌اشتهايي، يبوست، عصبي بودن، سو هاضمه، سردرد، گيجي، كمبود وزن، ضربان قلب و زودرنجي مي‌شود. چنانچه كمبود ويتامين B1 ادامه داشته باشد گرفتگي ماهيچه ساق پا، درد و سنگيني در ساق پا، گرمي پا، خواب رفتن و بي‌حس شدن انگشتان دست‌وپا احساس مي‌شود. درصورتي‌كه در اين مرحله متوجه كمبود اين ويتامين نشويم، فرد دچار بيماري بري بري * Beriberi و همچنين سندرم ورنيكه كورساكف * Wernicke-Korsakoff شده و اگر در اين مرحله فرد بيمار درمان نشود، مي‌ميرد.
ويتامين B و تاثيرات فوق العاده آن بر سلامت
علائم هشداردهنده بري‌بري، كمبود اشتها، گيجي، درست راه نرفتن، بيماري قلبي و اِدِم است و علائم هشداردهنده سندرم Wernicke-Korsakoff دوبيني، كمبود حافظه و رفتارهاي غيرعادي است.
سير و پياز حاوي ماده‌اي به نام آلانين Alanine است كه موجب جذب ويتامين B1 در بدن مي‌شود برخلاف آن سوسيس و كالباس داراي سولفور دي‌اكسيد است كه از جذب ويتامين B1 در بدن جلوگيري مي‌كند.
*بيماري بري بري Beriberi: يك نوع سوءتغذيه است كه در اثر كمبود تيامين (ويتامين ب۱) بروز مي‌كند. به طور كلي، علايم بري‌بري شامل كاهش وزن، اختلال در ادراك حواس، اختلالات هيجاني، ضعف و درد در اعضاي بدن و نامنظمي ضرب‌آهنگ قلب هستند. ورم بخش‌هايي در بدن نيز از علايم ديگر بري‌بري است. به علاوه، ممكن از غلظت اسيد لاكتيك و اسيد پيروويك در خون افزايش يابد. بري‌بري وخيم موجب نارسايي قلبي و مرگ مي‌شود.
*سندرم ورنيكه كورساكف Wernicke-Korsakoff : نقص در حافظه نزديك (كوتاه‌مدت) در نتيجهٔ مصرفِ طولاني و زيادِ الكل است. افرادي كه الكل را براي طولاني مدت، و بيش از حد استفاده مي‌كنند، به صورت ثانويه دچار كمبود ويتامين ب 1، همان تيامين، مي‌شوند. اين نشانگان به‌ندرت در اشخاص زير ۳۵ سال بروز مي‌كند.